Weihnachtskarte

 

Weihnachtsmenü

Lachs Pastrami auf Beluga Linsen mit Schnittlauch Sauercreme

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Kräftige Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Markklößchen und Gemüsewürfel

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Sous Vide gegarter Kalbsschmorbraten mit Spätburgunder Sauce dazu Serviettenknödel und Marktgemüse

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Schokoladen Tannenbaum mit Pistazienmousse im Winterland

Als 4 Gang Menü € 34,90

Als 3 Gang Menü (ohne Suppe) € 29,80

 

Vorspeisen

Knackiger Salat
mit Granatapfelsplittern, gerösteten Nüssen und  Croutons
3,90

Geschmolzener Ziegenkäse  in einer Feige mit mariniertem Blattsalat in Knusperschale 6,90

Lachs Pastrami auf Beluga Linsen Salat mit Schnittlauch Sauercreme 7,50

Carpaccio vom Ursprung Rinderfilet mit Pinienkernen, Parmesanspalten
und Rucola
8,90

Geräucherte Entenbrust mit Orangenfilets, Granatapfelsplittern
und Feldsalat
6,90

 

Suppe

Petersielenwurzel - Creme - Suppe mit Rote Bete Knusperstange 5,50

Kräftige Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Markklößchen
und Gemüsewürfel
5,10

 

Hauptspeisen

Trüffel Tagliatelle in Weißweinsauce mit knusprigen Salbei 10,50

Sous Vide gegarter Kalbsschmorbraten mit Spätburgunder Sauce dazu
Serviettenknödel  und Marktgemüse € 17,50

 

Gänsekeule oder Gänsebrust mit glasierten Maronen, Apfelrotkohl,
Kartoffelklößen € 15,50

Duroc Schweinekarree mit hausgemachte Thymian Kroketten und Beilagensalat 18,50

Skrei aus Norwegen gratiniert unter einer Kräuterkruste mit
Rote Bete Risotto
19,50

Allgäuer Ursprung Rinderfiletsteak mit Rotweinbutter dazu Rahmwirsing
und hausgemachte Kartoffelplätzchen
24,50

Rinderrouladen mit Rotkraut und Serviettenknödel  16,50

 

Dessert

Tonkabohnen Crème Brûlée mit Cassis Sorbet und Glühwein Kirschen 6,90

Apfel Zimt Crumble mit gebrannten Mandeln € 5,50

Schokoladen Tannenbaum mit Pistazienmousse im Winterland[€ 6,10